大蒜，是很多人的最愛，吃面的時候配點，會給人感覺特別爽。而且像蒜香茄子、蒜香排骨、冷盤涼麵和大盤雞等，沒有大蒜就彷彿失去了靈魂。
但吃完大蒜之後，就不得不面臨一個問題——口中帶有蒜味。可能接下來都不敢說話了，與他人交流的時候很容易被嫌棄，讓人十分難受。那麼問題來了，對於一些無蒜不歡的人來說，有什麼辦法能吃蒜不留味呢？下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：
在日常生活中，很多人都會用嚼口香糖和刷牙漱口去除掉蒜味，但實際上，效果都非常差。它們雖然都能短暫的蓋住口腔中的氣味，但過一段時間之後，蒜味立馬又出來了。所以很明顯，這兩個辦法都治標不治本。那怎麼辦呢？咱們先分析一下蒜味的由來，大蒜中含有一種叫做蒜氨酸的物質，在蒜氨酶的作用下會分解成硫化物，而這種硫化物，就能散發出獨特的蒜味。
因此，想要除掉蒜味，就可以從兩個角度出發——除掉蒜氨酶或者除掉硫化物。研究發現，在酸性的情況下，就可以較好的除掉蒜氨酶。所以我們可以食用一些新鮮的檸檬，它們的PH大概在2.5左右，屬於比較酸的物質，而且在生活中十分常見。
而為了除掉硫化物，咱們就可以食用一些富含酚類化合物的食物。像蘋果、生菜、菠菜、土豆等等，都是非常不錯的選擇。因為硫化物可以和酚類物質結合，生成無味或者帶有一點香味的物質。所以爆炸營養課堂的營養師一直覺得，當初發明蒜蓉生菜、蒜蓉菠菜和大盤雞等菜的人，實在是太機智了。
總的來說，暫時的去除蒜味，可以嚼嚼口香糖和刷下牙。但想要更好的去除蒜味，建議大家搭配吃些酸性物質以及蘋果、生菜等富含酚類物質的食物。其實在民間，還有一種廣傳的去蒜味妙法——喝牛奶。必須要承認，牛奶確實能和大蒜素（一種硫化物）結合，從而削弱大蒜的蒜味。但一方面來說，這個效果並不是很強。
另一方面，有點腥的奶味混著有點嗆的蒜味，這個體驗可能會讓人很難受。所以一般來說，並不是很推薦大家喝牛奶去除蒜味。
