去超市、菜市場買蘿蔔，大家會看到各種各樣的蘿蔔品種，有四季蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔等等，它的家族非常龐大。因各地種植的蘿蔔品種不一樣，在我國蘿蔔的品種就能達到2000種左右。
在現在這個季節，還有很多人喜歡買青蘿蔔吃，也就是大家經常說的綠皮蘿蔔，有的人還會獨愛白皮蘿蔔，這兩種蘿蔔相比，哪種營養價值最高呢？今天就幫助大家分析分析這個問題。
綠皮蘿蔔和白皮蘿蔔相比，價格上都差不多，物美價廉。從各自的營養成分上來看，每百克綠皮蘿蔔富含91g水分、28千卡能量、1.2g蛋白質、6.9g膳食纖維、47mg鈣、248mg鉀、56mg鈉；每百克白皮蘿蔔富含94.6g水分、16千卡能量、0.7g蛋白質、1.6g膳食纖維、47mg鈣、167mg鉀、54.3mg鈉。
從上面顯示的數據來看，白皮蘿蔔和綠皮蘿蔔中的膳食纖維是一樣的，綠皮蘿蔔較為突出的是其中的膳食纖維。對於近期出現排便困難、有便秘的中老年人，就不妨選擇綠皮蘿蔔，大量的膳食纖維進入體內可促進腸胃的代謝，進而幫助人們排便，解決生理需求。
白蘿蔔也不甘示弱，其中的鉀成分含量較高，對高血壓人群在吃降壓藥的同時，還需適量補充鉀元素，可促進體內鈉的代謝，對穩定病情有利。並且，對於血液粘稠的人，生吃白蘿蔔或者是用白蘿蔔做湯喝，還可以起到很好的補水作用。
除了營養上的區分，還有它們的口感，綠皮蘿蔔可以直接生吃，口感多是甘甜的，這也是它為什麼被叫為水果蘿蔔的原因。而白蘿蔔也可以生吃，但因為它的口感偏辣，對於腸胃不適的人群，就可能受不了這樣的刺激，在生吃上就要選擇綠皮蘿蔔了。
此外，白皮蘿蔔和綠皮蘿蔔都可以燉湯、做菜水分多，口感獨特清新。
因此，白皮蘿蔔和綠皮蘿蔔都有各種的特點，整體上都有優勢，都是我們可以選擇的食物。每天適量吃點蘿蔔的基礎上，再食用其它新鮮的蔬菜，如根莖類蔬菜、十字花科類蔬菜、綠葉蔬菜等等，互相之間可以彌補營養的不足，對機體吸收多種營養物質有益。
