自從天氣降溫後，秋天的氛圍也更加濃郁了。要說寒冷季節最吸引人的味道，那一定是街頭巷尾的烤紅薯，還沒有走到烤爐跟前兒，就能聞到誘人的甜香……
在小編的印象里，紅薯是一種很接地氣的食物，它價格便宜、味道又好，但很多人不知道，它其實還有一個高端大氣的稱號——世界衛生組織「健康食品排行榜」最佳蔬菜冠軍。
為什麼看著不起眼的紅薯卻能在一眾蔬菜中能排到榜首呢？我們一起來了解了解吧~
紅薯意想不到的好處
《本草綱目》中記載：番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效。現代科學研究表明，紅薯營養豐富，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。
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保護血管，高鉀低鈉
人一旦上了年紀，最怕的就是血管堵了，紅薯里含有胡蘿蔔素、維生素C成分，具有很強的抗脂質氧化的作用，在一定程度上能夠延緩血管的老化。紅薯還含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，一定程度上能防止動脈粥樣硬化的發生。
另外，紅薯還是一種高鉀食物，被稱為「高鉀低鈉寶」。我們都知道鈉攝入多了對血管不好，而鉀元素可以幫助增加尿中鈉的排出，從而達到輔助穩定血壓的作用。
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潤腸通便，降低脂肪
俗話說「一斤紅薯二斤屎」，大家有沒有發現，吃了紅薯之後，大便更順暢了，這是因為紅薯裡面含有豐富的膳食纖維。
膳食纖維可以幫助腸道吸收胃腸中的水分，起到潤腸通便的作用，同時還能幫腸道排除毒素，達到養腸護腸的目的。
膳食纖維高的食物一般吃一點就能感覺到飽，高飽腹感可以幫助減少其他食物的攝入，從而達到減肥減脂、控制體重的效果，我們也知道肥胖可是很多疾病的高危原因，其中就有癌症！
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清除體內自由基
紅薯中的胡蘿蔔素是有助於清除體內的自由基，抗衰老。紅薯里還含有糖脂、儲藏蛋白等成分，這些成分在實驗中顯示具有抗癌的作用。另外世界癌症研究基金會的報告指出，富含膳食纖維的食物「很可能」可以預防結直腸癌的發生，剛好紅薯膳食纖維很豐富。
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提高免疫力、明目
黃色的食物一般都富含胡蘿蔔素，紅薯也不例外。大家千萬別小看這種成分，它是一種很強大的抗氧化劑，可以幫助清除人體內的氧自由基和有毒物質，幫助人體增強免疫力。公眾號zyys899隻做最新最專業的養生知識。紅薯中還含有一種叫「去氧表雄酮」的生理活性物質，促進腦細胞和內分泌腺素的活力，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
另外，胡蘿蔔素在體內可以轉變成維生素A，維生素A可以幫助我們提升暗視力、緩解眼疲勞、維持正常的視覺功能。
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健脾補腎
據《本草綱目》記載，紅薯能「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」。中醫認為，紅薯入脾、腎二經，既能健脾胃，又能滋補腎陰。
秋冬養生，更得吃紅薯！
四季有時，每個時節都有時令之物，春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬氣候寒冷，養生的原則為藏，而紅薯溫熱補益，富含碳水化合物、蛋白質、澱粉、膳食纖維和礦物質，可以為身體提供能量，增強機體禦寒能力。
另外，像紅薯、土豆這類食物容易保存，通常價格也不貴，還能填飽肚子，是秋冬性價比非常高的進補之選。
有些人吃完紅薯容易燒心。因為紅薯含有氣化酶，會在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，這就是吃完紅薯易放屁的原因。氣化酶還會刺激胃酸大量分泌，導致燒心。
這個時候，加點小米，可以解決這個問題。小米有抑制胃酸分泌的作用，所以，小米和紅薯的搭配，能糾正紅薯易導致胃酸分泌增多的弊端。
推薦：紅薯小米粥
食材：紅薯適量、小米適量
做法：將紅薯去皮切小塊，加小米和清水入鍋，大火燒開後轉小火，然後煮20~30分鐘，煮至紅薯粥軟糯黏稠即可。（電飯煲煮粥的直接將所有材料放入，按煮粥模式即可）
功效：紅薯味甘，小米健脾和胃、補虛安眠，而且還容易消化。
尤其適合體質虛弱的人、產婦、小孩和傷病患者。
推薦：紅薯蒸飯
食材：紅薯適量、大米適量
做法：紅薯去皮切成塊，放入大米中，按照平常煮飯的方式加入適量清水，再滴一兩滴植物油，蒸熟即可。
功效：紅薯和米飯一起蒸製，粗細搭配，既能促消化、防便秘，又能補全營養，平時可經常作為主食食用。
推薦：紅薯湯
食材：紅薯適量、生薑一片
做法：將紅薯切絲，然後加一片生薑同煮，煮至紅薯絲軟糯即可。
功效：紅薯味甘，健脾補虛，而生薑味辛，開胃健脾。
《黃帝內經》認為，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用，能夠達到溫補陽氣的作用。
烤紅薯小貼士
大家是不是會有疑惑？為什麼自己在家中蒸煮的紅薯或是放微波爐烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃？是不是外面的紅薯做了什麼手腳？
事實上，對紅薯味道起到關鍵作用的是——溫度和時間。紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯的甜度也會變得更高。街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀態下持續被加熱，吃起來自然就更甜了。
平時，我們用電飯鍋煮紅薯時，只要在水開後調到保溫模式，煮時間長一點，也能煮出流著糖汁的紅薯。
用烤箱烤紅薯時，設在較低的溫度(約100℃)，用較長的時間(1.5~2小時)慢慢烤，也可以達到「甜到流油」的效果。
吃紅薯注意事項
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根據需求選顏色
白薯：澱粉冠軍。生津潤肺，選擇白薯最好。它的口感較干，含糖量低，比較管飽。蒸著吃和煮著吃的口感好一些。
紅薯：糖分最高。紅薯澱粉少，含糖量高。味道香甜，口感綿軟，吃起來不干，不管是蒸著吃，煮著吃，還是烤著吃，都特別好吃。
紫薯：花青素寶庫。紫薯澱粉少，蛋白質含量高，膳食纖維最豐富，通便效果稍好一些。它的甜度與口感適中，價格略貴，含有較高的花青素，有較好的抗衰老功效，比較適合蒸著吃和做成甜點吃。
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適量吃
根據營養學會建議，健康成年人每天應攝入谷薯類食物250到400克，其中全穀物和雜豆類50到150克，薯類50到100克。
換算成我們的日常飲食，大概就是在主食總量不變的前提下，把紅薯和白米飯按照1：3的比例搭配著吃就可以了。
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脾胃不好要少吃或不吃
紅薯有健脾胃的功效，但越是腸胃不好的人越不能多吃。因為其中的糖分會增多胃酸分泌，增加胃內壓力，對於胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
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熟透才能吃
紅薯中的澱粉顆粒如果不經過高溫破壞，吃了不好消化，剩餘部分停留在腸道里，會造成腹部不適。
紅薯雖好，但這「2個」禁忌別踩！
任何食物，再是營養，它吃起來也有自己的禁忌，如果不注意，可能對健康產生不利影響。
1、紅薯不吃皮
紅薯的皮最好不吃，因為紅薯皮上含有大量的生物鹼，食用後會引起腸胃不適。
此外，紅薯儲存時間長了以後，有時候會長黑斑，黑斑紅薯含有甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質，這兩種物質會對人體的肝臟造成損傷，嚴重者會引起肝衰、呼吸停滯甚至死亡。
而且這種毒素在高溫烹飪下也不會被破壞，所以從安全角度考慮，這種紅薯還是不要吃更保險。
提示：黑斑病會侵入薯肉，這樣的紅薯聞起來有一股苦味。
但大家也不必談黑斑色變，如果碰到長了黑斑的紅薯，只要把病變部位清除乾淨就沒有什麼問題了。
2、一頓飯單吃紅薯不行
紅薯雖然營養豐富，但是也不能單吃它，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才能做到營養失衡。
比如在吃紅薯時，可以少吃點豬肉，能促進對脂溶性胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜餚，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
內容來源：中醫艾灸養生微信公眾號
整理編輯：中西醫結合護理雜誌社
通訊員：秦沙沙 孫磊 王晶晶 董偉
