「一天一頭蒜，有病不用看」，直接表明大蒜在人們當中的地位，常吃大蒜能夠達到消炎、殺菌的效果。

《本草綱目》內記載，大蒜其氣熏烈，能通五臟、辟邪惡、去寒濕，表明大蒜對身體有很多好處。

據市場調查數據顯示:「大蒜」在眾多調味品中，受到人們的喜歡，列榜首之

民間有著不少的俗語，比如:吃肉不吃蒜，香味少一半，而且大蒜、生薑和蔥被稱作去腥「三劍

網上卻流傳說生吃大蒜很容易對肝臟不利，但也有人認為適當吃一些大蒜有利於起到養肝的效果，那麼關於大蒜到底是傷肝還是養肝?

關於吃大蒜有助於防癌的說法，真的靠譜嗎?

胃癌是世界第二大癌症死因，是威脅人類健康最常見惡性腫瘤之一，現在人們生活水平不斷提高，對於胃癌的預防越來越重視，有一種說法稱，吃大蒜可以有助預防胃癌的發生，是否有科學依據。

胃癌的產生除了和不當的飲食習慣之外，幽門螺桿菌感染也是主要致病因素，大蒜對於胃癌的防治效果是因為能有助於預防幽門螺桿菌的感染。

有研究調查發現，幽門螺桿菌感染率在大蒜年使食用量小千5千克的人中為61%，5~15千克的人中為52%，大於15千克的人中為54%。

大蒜確實能夠抑制幽門螺桿菌生長，食用生大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能，所以有一定的防癌效果。

大蒜的抑制作用有一定的限度，食用達一定量後，抑制作用不一定會繼續增加，因此大蒜預防胃癌的說法有一定的可信度，但並不全面。

大蒜只能夠在一定程度上預防由幽門螺桿菌感染引發的胃癌，但並不能100%的預防，所以，預防危害還是要養成良好的生活習慣。

經常吃大蒜是「愛肝」還是「害肝」?醫生說出實情，別不聽勸

肝臟主要功能是幫助我們過濾掉進出身體的每一種物質，維持血液流動和血液循環，可以分解食物中的營養物質並分配，預防有毒化學物質，肝臟的健康牽扯著身體的健康。

吃的東西會影響肝臟，其它器官的問題也會影響到肝臟的功能，多吃一些天然的食物，均衡的飲食都有利於促進肝臟的健康，比如吃大蒜。

大蒜內含有一種蒜素的硫化合物，切碎時大蒜素就會充分釋放出來，大蒜素屬於一種強大的抗氧化劑、抗生素物質，對肝臟的健康有很大的好處。

大蒜不僅含有蒜素，還有精氨酸，對血管放鬆，大蒜的抗氧化特性對人的人體最有利，因為能防止肝臟過濾掉的有毒物質跑到其他器官。肝臟還會生成VLDL，叫作極低密度的膽固醇能促進血液運動，VLDL對干能量和脂肪

代謝有著很大的作用，高水平的極低密度脂蛋白和其他的膽固醇就會傷害肝臟，增加得心臟病的機率。

在平時吃大蒜可以平衡這些脂肪，一項研究表明，每天食用新鮮的大蒜或提取物，可以降低人體肝臟中存在的過高的極低密度脂蛋白和甘油三脂肪的含量。

一項研究顯示大蒜可以逆轉氧化應激引起的肝毒性，大蒜中胺基酸、蛋白質、和抗氧化結合物，起到保護肝臟不受自然和環境毒素的傷害。

不過大蒜的保肝作用僅僅局限於肝臟正常的人，對於一些存在肝臟疾病的人群來說，，建議少量食用，大蒜作為一種刺激性比較強的食物，攝入過多的話，不僅會影響到病情的恢復，而且也會刺激腸胃受損，影響自身的健康。

生活中如何保護肝臟 ?

養:要給肝臟提供足夠的養分、營養，肝臟所需營養其實就是均衡飲食，各類維生素、蛋白質、胺基酸、營養元素、微量元素等都要綜合攝入，日常多吃各類新鮮蔬菜、水果，外加低脂、高蛋白飲食，結合優質的膽固醇食物或堅果類食物，但一定要注意均衡攝入，不宜針對某個食物，特別是過多攝入高脂肪、高膽固醇食物。

防:防日常生活中會對肝臟造成損害的一些因素，比如食物中醃製、辛辣、油膩、油炸、燒烤、防腐劑、添加劑，或冷凍、不新鮮的食物，還有方便麵，包括煙、酒等，都會對肝臟造成損傷，生活中不注意熬夜、壓力大，以及不運動等就是防的因素。

查:只有定期複查才能夠知道肝臟目前有沒有什麼疾病、問題，有沒有肝炎等，必要時需要給予治療，才能避免病情加重，所以定期複查也非常重要。

總之，護肝總共就是以上三方面。