導語：古人云「只要是食物就會有人去吃，比如植物根莖、飛鳥走獸」，有一些人吃夠了尋常的飯菜，便會想著去外面尋找「野味」來吃，而許多「野味」也可以說是非常美味可口的。

特別是對於一些中老年人群而言，他們會更喜歡吃外面的野菜，絕大多數的中老年人認為經常吃野菜，不僅美味，而且能夠達到良好的養生作用，有的時候還會利用閒暇時光去山野當中挖野菜，回家晾曬完成泡水喝。

雖說某一些野菜當中確實含有著一定的營養成分，但並不是所有的野菜都適合去吃，許多野菜長得特別相似，就連一些專家也難以分辨出來，如果大家不小心吃錯了的話，就會容易給健康帶來麻煩。

野菜的營養價值與功效，你知道多少？

現如今市面上常見的野菜有魚腥草、馬齒莧、香椿、地米菜、枸杞芽、蕨菜、車前草、蒲公英等，其中絕大多數都是野生的。 　　

而某一些山野菜當中，不僅含有身體所必需要的脂肪、蛋白質、維生素、碳水化合物、礦物質等營養成分，而且其中的植物纖維非常豐富，有一些野菜的維生素和礦物質含量更是比栽種的蔬菜高几倍以上。

並且日本有相關報導認為少量吃野菜可以養生保健，因為很多野菜當中都含有各種各樣的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品當中。

醫生建議：生活中常見的4類野菜，平時儘量少碰，別再傻傻去吃了

野芹菜

野芹菜是很多人經常會見到的一種野菜，它的頸部就像是一個特別細長的葉子一樣，看起來比我們平時所吃的蔬菜芹菜葉子還要長，並且長得像是香菜一樣。

別看這種野菜長得像芹菜，但是野芹菜全株有毒，其中的花毒性最大，誤食之後會容易帶來噁心嘔吐、四肢麻痹的情況。

而且野芹菜一般生長在潮濕的地方，有著一股臭味，水芹菜與野芹菜最明顯的區分標誌那就是杆上是否有著絨毛，野芹菜的杆上有毛茸茸的絨毛，而水芹菜則沒有。

蕨菜

蕨菜的營養價值是非常高的，其中的蛋白質和胡蘿蔔素含量都很高，適當的吃一些芹菜可以達到養肝護肝的作用，還能夠有助於保護視力。

但是，蕨菜當中含有著一種致癌物，這種致癌物就是原蕨苷，就像是毒蘑菇當中的毒性成分一樣，經常攝入會容易增加肝腎壓力，也會容易帶來某一些疾病。

並且原蕨苷這種物質早就已經被世界衛生組織列入到了三類致癌物的清單當中，經常大量攝入還會容易帶來造血功能障礙，所以不建議大家平時經常去涉入這種野菜。

蘆蒿

蘆蒿是菊科蒿屬的植物，根狀莖、嫩莖葉，又叫水艾、蔞蒿、水蒿等，這種野菜屬於是多年生草本植物。

它的嫩莖葉可以涼拌，也可以炒食，而根狀莖可以醃製，如果經常大量吃的話，會容易帶來消化不良的問題，並且會容易損傷腸胃健康。

蘆蒿其實也屬於是一種中藥，但是長期大量攝入的話會容易給健康帶來麻煩，如果你本身就是寒性體質，更是需要遠離此類野菜

紅鳳菜

紅鳳菜或許是許多南方地區的人經常會吃到的一種野菜，不管是涼拌還是煲湯，都是非常好的一種美味佳肴。

紅鳳菜當中的致癌成分是吡咯里西啶類的生物鹼，而這種物質耐熱不佳，所以高溫烹飪之後，致癌作用也會被大大降低。

如果是大劑量使用的話，就會容易在身體裡累積，並且會帶來一定的毒性，所以這一種野菜可以吃，但不建議大家經常大劑量的去吃。

什麼野菜對身體好？

魚腥草

魚腥草的葉子正面是綠色的，而反面則是紫紅色的味道比較特殊，可能很多人都無法接受，其實適當的吃一些魚腥草可以帶來良好的殺菌消炎效果，還可以防癌抗癌。

蒲公英

魚腥草也屬於是一種中藥，其中的維生素和礦物質的含量是非常豐富的，《隨息居飲食譜》言其「嫩可為蔬，老則為藥」。

薺菜

薺菜這種野菜比較喜歡生長在溫和的地方，它對土壤的選擇不嚴，其中的鈣元素含量很高，適當的多吃一些薺菜可以補鈣，還能夠清肝明目。

食用野菜有哪些注意事項？

首先要提醒大家一點，大家去挖野菜時一定要觀察一下野菜周圍有無污染源，如果周圍有大片的農作物或者是化工廠的話，最好是不要再去挖野菜了，因為這些野菜容易受到周圍環境的影響而遭受到污染，

其次再就是需要觀察一下野菜的長勢，若是發現野菜上面有一些斑點也不要再去挖了，很有可能是這些野菜已經「生病了」。

最後挖回來的野菜一定要進行深度的處理，首先需要放在鹽水當中多浸泡一段時間，然後在烹飪之前也要淘洗好，最好是用水焯一下。