1.山楂的來源
本品為薔薇科植物山里紅.或山楂 的成熟果實。
2.山楂的性味功能
山楂味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂之功。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛等。均有較好療效。用法用量：煎服，10～15g，大劑量30g。生山楂、炒山楂多用於消食散瘀，焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。
3.山楂的現代藥理
單用本品製劑可治療冠心病，高血壓病，高脂血症，細菌性痢疾等，其所含脂肪酸能促進脂肪消化，並增加胃消化酶的分泌而促進消化，且對胃腸功能有一定調整作用。其提取物能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，保護心肌缺血缺氧；並可強心、降血壓及抗心律失常；又降血脂，抗動脈粥樣硬化，其降低血清膽固醇及甘油三酯，可能是通過提高血清中高密度膽固醇及其亞組分濃度，增加膽固醇的排泄而實現的。另外，山楂還能抗血小板聚集、抗氧化、增強免疫、利尿、鎮靜、收縮子宮、抑菌等。
另外：山楂還有通便與護肝兩種功效。清代藥學著作《本草再新》中記載山楂能治「脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。」所以，對於大小便不順暢和脾虛濕熱的老年朋友來說，山楂糕也是不錯的養生佳品。山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，所以，對於「脂肪肝」或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。
4.山楂的食用法
山楂是藥食兩用中藥，山楂的吃法很多：除了吃鮮山楂、山楂食品外，在燉肉時也可適當加入，既可調味又幫助消化。平常還可用干山楂泡水當茶飲。常見的護肝降脂茶：取山楂、決明子各10克，取水適量浸泡20分鐘，煎煮，煮沸10分鐘，加入白菊花6克，再煮5分鐘即可，代茶飲，每日1劑。
5.山楂食用注意
（1）中醫認為山楂只消不補，無積滯或脾胃虛弱者應慎用或不用。
（2）多食山楂可引起胃酸過多，還有因吃山楂過量而造成胃石症和小腸梗阻的報導。有消化道潰瘍者慎用。
（3）市售山楂片對小兒雖有促進食慾助消化作用，但因含糖較多，如食用量大，使血糖維持較高水平，則將影響食慾，久之可造成營養不良，貧血等。
（4）因山楂有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量服用。
（5）山楂吃的過多會令牙齒酸脹，而且山楂中特有的鞣酸對牙齒也有一定的損傷，食用後要注意及時漱口。
