西紅柿是餐桌上常見的食材之一，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、涼血養肝、清熱解毒的力量。中醫認為，紅色入心，吃點紅色的西紅柿對心臟也有一定的好處。

番茄不僅好吃，其營養價值也十分豐富，今天小二就帶大家好好認識一下~

常吃番茄，大有好處

西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等營養素，且含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其礦物質的含量也能占到總重量的0.6%，以鈣、磷為主，鋅、鐵次之。

但最值得誇耀的是其中含有的番茄紅素。其抗氧化能力是β胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍！

番茄紅素是目前在自然界植物中被發現的最強抗氧化劑之一，被稱為「植物中的黃金」。

番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，有助於保護血管，預防心血管疾病的發生；可以提高人體免疫力；可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌症有一定的好處。

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保護血管

研究發現，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的發生風險。

另外，經常吃番茄及番茄相關產品，也有益於降低炎症，減少血栓形成的機會。

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保護皮膚

番茄紅素有「天然防曬霜」之稱，能對抗紫外線的損傷，四季食用都有好處。

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保護眼睛

番茄紅素強大的抗氧化功能可保護眼睛免受氧化應激，幫助預防或延緩白內障，減緩黃斑變性的發展。

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解酒

番茄紅素是強效自由基「清除劑」，而酒精在代謝過程中會產生大量自由基。

因此，喝酒前吃點番茄或其營養素，能幫助減輕酒精對肝臟的傷害；酒後吃，則有助於緩解頭痛、嘔吐等症狀。

注意：目前學術界認為，每人每天攝入5~10毫克番茄紅素，就可獲得健康益處。但按照3毫克/100克的含量來計算，每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。

不過，每個人對西紅柿的食用方法卻有不同的偏好，有些人喜歡直接生吃，有些人喜歡做菜吃。到底哪種吃法營養價值更高呢？

生吃，保留維C等營養物質

因為維生素C非常怕熱，受熱會分解，雖然西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸可以在短時間內保護其所含維生素C不被破壞，但是如果高溫下長時間烹調，維生素C依然會損失50％～70％。

所以，生吃西紅柿可以較多的攝入維生素C。此外，西紅柿里的鉀、膳食纖維、有機酸類還有水分在直接吃的時候，都是零損失的。

熟吃，更利於番茄紅素的吸收

西紅柿熟吃，不僅西紅柿本身更好消化了，而且用油炒過後，脂溶性的番茄紅素會更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。

不過，也並非需要放大量的油來炒西紅柿，只要其它菜餚中有油脂，一樣可以促進番茄紅素的吸收。

此外，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議大家選購紅色熟透了的西紅柿。

（CCTV回家吃飯）