蜂蜜，在生活中經常被用到，可以泡茶也可以做甜點，而且營養也非常豐富，一般蜂蜜中的含糖量高達70%-80%，主要是果糖和葡萄糖，又含有蛋白質、胺基酸、多種維生素、一些有機酸、酵素和芳香物質等多種營養素。
今天和大家聊聊關於蜂蜜的「養生傳言」，究竟是真是假，平時在食用時又有哪些注意事項？
一、關於蜂蜜的四個傳言
1、便秘時喝杯蜂蜜水，能潤腸排便？
這對部分人是有效的。蜂蜜的通便效果並不是因為蜂蜜本身有通便的成分。
原因在於，一方面可能是因為喝了蜂蜜水後，攝入水分變多，從而緩解了便秘；另一方面則可能是因為「果糖吸收不完全」，水分進入腸腔，大便的體積增加，就容易緩解便秘。
不過，我國傳統醫學認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經，有滋陰潤燥、補虛潤肺的好處，因而對於腸燥便秘有一定的緩解效果。
2、蜂蜜能美容養顏？
有研究顯示，蜂蜜中有抗氧化的酚類物質，能對抗自由基，從而輔助延緩衰老。
但要注意的是如果為了達到美容的作用，大量吃蜂蜜，反而會造成肥胖。
3、蜂蜜水能解酒？
有觀點認為酒精代謝過程需耗能，補充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代謝所需的能量，從而促進代謝，加速醒酒。
實際上，酒精代謝速度主要還是受限於，葡萄糖很難起到加速作用。
不過，對於飲酒後出現了低血糖狀態時，喝蜂蜜可以緩解不適症狀。
4、蜂蜜結晶是壞了？
其實並不是。結晶和不結晶只是蜂蜜的兩種不同的物理狀態，蜂蜜結晶是因為葡萄糖從蜂蜜中沉澱析出，形成結晶粒，許許多多的結晶粒就構成了我們看到的結晶。
一般來說，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易結晶，結晶的蜂蜜在秋冬季比較常見。
二、有關蜂蜜的注意事項
1、蜂蜜不能用沸水沖泡
一般建議用60℃以下的水溫。
研究表明，在蜂蜜營養成分中，酶類尤其是澱粉酶，對熱極不穩定，這種澱粉酶經沸水沖後會發生變性，產生大量的羥基甲糖醛，從而破壞蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質。
2、控制用量
成人每日食用量應控制在25克左右，兒童則在10克左右。若喝太多，蜂蜜中的糖分不能被及時分解，會轉化成脂肪堆積起來，造成肥胖。
三、三種人群，遠離它
1、糖尿病、痛風患者
大量的葡萄糖和果糖可能引起血糖波動、尿酸升高，因此高血糖、高尿酸、痛風人群不建議食用。
2、未滿1歲的嬰兒
蜂蜜在釀造、運輸與儲存的過程中，易受到肉毒桿菌污染。而嬰兒腸胃道發育不完全，腸胃解毒功能也較差，食用後可能引起中毒反應，一定要避開。
3、正在服用感冒藥的人
蜂蜜中的一些酶容易和感冒藥中的乙醯氨基酚發生化學反應，影響藥物吸收，甚至導致藥物失效。
今日小結
蜂蜜營養豐富，日常食用也很方便，但是要注意蜂蜜含糖量也比較高哦~
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