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        雞蛋是我們生活非常常見的一種食物,但是你知道嗎?最近有一篇新聞報導指出,有一個6個月的嬰兒出現了高燒還伴隨着嘔吐以及腹瀉,接着又出現了抽搐,還經歷了短暫的昏迷,這到底是什麼原因呢?經過與家屬溝通,醫生們懷疑是因為寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。醫生表示,一般來說,雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌,尤其是沙門氏菌。


據瞭解,雞蛋外殼長斑主要有三種原因        


1、母雞輸卵管患發炎。

        母雞的輸卵管發炎有時候是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌。在恆溫下,雞蛋保存期限約半個月左右,天氣炎熱的時候,雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞症狀,但其實蛋的質量已經下降了,也不夠新鮮了。很多賣雞蛋的攤販捨不得丟,卻還正常賣給消費者。


        問題是很多消費者也不知道這種長斑的雞蛋其實不夠健康的。所以到超市或市場買雞蛋時,尤其是家裡有小寶寶的,儘量挑選沒有斑點的雞蛋食用。



感染了沙門氏菌有什麼特徵?


        孩子感染了沙門氏菌之後,常發生急性腸胃炎,會有超過39度高燒、伴隨腹痛、腹瀉的症狀。被細菌感染後的12-72小時內,病程會持續 4-7天。但感染嚴重者會出現脫水的症狀,嚴重者有寒顫抽搐甚至昏迷,平均致死率為4.1%。如果不是很嚴重,很多抵抗力好的孩子不接受治療也能自癒。


怎麼判斷雞蛋的新鮮程度?        


將蛋浸在冷水中,如果蛋是:


平躺着,就很新鮮。


傾斜在水中,這顆蛋已經放了3~5天了。


直立在水中,這顆蛋已有10天之久。


浮在水面上,這顆蛋多半已變質了。


2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,從而導致蛋殼長斑


3、雞蛋質量下降,或存放時間比較久,導致細菌附着在蛋殼表面。



除此之外,平時吃雞蛋還應注意?        


除了長斑的蛋,這樣的雞蛋也不能吃:


裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。


粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮處呈深黑色,且有異味的,就不宜再食。


臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的溷合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。


散黃蛋:因運輸等劇烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而溷濁。這種蛋最好就別吃了!


死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。


發霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點並發黴,這種蛋也不宜食用。












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