發麵麻花的特點是喧軟香甜，剛出鍋的時候吃，效果最棒。
涼了以後，要儘早用保鮮袋密閉封好，以免表皮風乾，影響口感。
原料：麵粉、雞蛋、白糖、酵母、花生油
發麵麻花的做法
1、酵母（5克）用溫水（小半碗）浸泡三分鐘；
2、打入雞蛋（4個），加入白糖（5湯勺，可多可少）；
3、用筷子攪打均勻；
4、添加進麵粉，先加500克，用筷子攪勻，感覺麵粉少了，就再一點點試着添加乾麵粉；麵粉的量根據自己用的液體量來定，麵糰揉成不軟不硬的就行。
5、把攪好的濕面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發；
6、等到麵糰餳發至原來的兩倍大小左右，取出；
7、揉勻排氣；
8、揉好的麵糰擀成長方形的麵餅，然後從一端開始，依次把麵餅切成一根根粗麵條；
9、切好的麵條在面板上搓揉成均勻粗細的細長麵條，麵條搓得粗細長短隨意；
10、搓好的麵條對摺，兩手捏緊麵條（對摺後）的兩端，然後雙手向相反的方向重複擰這個動作，擰到不能再擰了的時候，兩隻手對摺一下，麻花就自動形成了，然後把麵條兩個頭的一端從另一端的縫隙中穿出來。抽象嗎
11、麻花全部擰好以後，擺放在蓋簾上，中間要有距離，以免粘連，用濕布或保鮮膜蓋上，放在溫暖處進行二次餳發，餳發時間長短要根據室溫自行調節，不能一概而論；
12、等到麻花餳發到胖胖的樣子，把油鍋燒熱，依次把麻花下鍋，用中火炸制；可以用個小的嘗試下油溫，麻花下油鍋后，馬上浮起，這時候油溫正合適；
13、炸麻花的時候別用大火。以免外表炸煳了內部還沒熟，油燒熱後轉成中小火，麻花下鍋以後要勤觀察勤翻動，等到麻花整個顏色變成金黃了，就可以撈出控油了；
14、這時候饞嘴的人，就可以站在鍋邊吃了。熱乎乎喧騰騰金燦燦的，香甜可口，就怕你一吃拿不下嘴兒。要是有一杯自己現磨的熱豆漿配着，啥，您請我吃大餐啊，先等等，我吃嗨了再說哈！
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