茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、桐花菜,很多人涮火鍋的時候都會點這菜。其實茼蒿在古代可是宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜,因其安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃的功效而格外受人青睞。
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的。而且苘蒿中豐富的氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。一周吃一次茼蒿,可以有效排除毒素、清理腸道,宿便、水腫都消失了,連腰圍都能小不少呢。
蒜泥茼蒿
配料:
茼蒿300克、食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺
烹飪步驟:
1.備好食材,紅尖椒忘合影了
2.茼蒿摘去根頭,用清水浸泡一會兒後再清洗干淨
3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用
4.炒鍋燒熱倒入食用油,下1/3蒜沫爆香
5.放入茼蒿旺火翻炒,我喜歡長長的感覺,親若覺得不方便可以切段再炒
6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩,變色後來點食鹽調味
PS.在我們南方這有句俗語叫:茼蒿是個鬼,一炒全是水,但今兒買是北方茼蒿,相比於大葉茼蒿來說汁水少,所以需適當加點清水炒更好
7.待變軟炒熟後,可撒少許雞精炒勻提鮮,然後關火出鍋
8.鍋中重新倒油,下剩餘蒜沫和辣椒片爆香
9.趁熱淋在茼蒿上,這樣漂亮更美味
菜譜小貼士:
1.我喜歡將茼蒿摘去根頭後,用清水浸泡一會兒再清洗,這樣食用更放心。
2.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,故而烹飪時應用旺火快炒,這樣營養不破壞,且菜品又漂亮。