冬吃蘿卜夏吃薑，糖尿病患者吃蘿卜，分3段吃，是有這些講究的！

香醇奶茶

2018-12-31

朱蕭俊說健康 2018-12-30 14:43:17

在我們的餐桌上，蘿卜是人們再熟悉不過的食材了。但是有關蘿卜的營養價值，蘿卜的分段吃法科學依據，尤其是在冬季，糖尿病人吃蘿卜能帶來哪些益處？這就是我們今天要討論的話題。

蘿卜品種極多，常見有白蘿卜，青蘿卜、胡蘿卜和紅心蘿卜等等，蘿卜的根部作菜，而種子、葉均可入藥。

早在明代著名醫家李時珍的《本草綱目》中就記載，蘿卜能“大下氣，消谷和中、去邪熱氣。”中醫學也認為白蘿卜性涼、味甘辛，入脾、胃、肺和大腸經。蘿卜作藥用，可消積滯、解藥毒、消膩、去脂、化痰清熱，下氣寬中等。

民間素有“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法，對糖尿病患者而言，常吃蘿卜還有助於平穩血糖。

蘿卜一年四季均可種植，但尤其冬季蘿卜營養成分最豐富，因此便有“冬天的蘿卜賽人參”之說。

第一：不同蘿卜的營養價值

不同的蘿卜營養各有特點。

1.白蘿卜富含纖維素，吃後易產生飽脹感，還能促進胃腸蠕動，有助排便；

2.青蘿卜性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好；

3.小水蘿卜含碳水化合物量較低；

4.相對來說，胡蘿卜和紅心蘿卜碳水化合物含量較高，糖友不要多吃。

蘿卜口感脆甜、多汁，最好生吃或加醋涼拌，能最大程度保留其營養成分。

第二：蘿卜的功效

談到蘿卜的功效，有一個有趣的現象，蘿卜的頭、中、尾3段，營養成分不同，因而功效也不同。所以出現了吃蘿卜分3段的說法。

1.蘿卜頂部：蘿卜頂部含維生素C和微量元素鋅含量較多，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果明顯，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。另外，這部分質地偏硬，含粗纖維較多，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，可防治便秘。

2.蘿卜中段：蘿卜的中段含糖量較多，質地脆嫩，因而糖尿病人不要多吃蘿卜的中段。

3.蘿卜尾部：蘿卜尾部含有較多的澱粉酶和芥子油，芥子油有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾；澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪以助消化。

此外，蘿卜中還含有能分解亞硝酸胺的生物酶，因而具有防癌作用；由於蘿卜中不含草酸，所以它不僅不會與食物中的鈣結合，而且更有利於鈣的吸收，對老年骨質疏鬆具有防治作用。

第三：蘿卜對平穩血糖的作用

蘿卜屬中低熱量、多營養，多水分的食品，尤其是白蘿卜，胡蘿卜和紅心蘿卜等的熱量很低，每1O0克可食部分含熱卡數約為20千卡左右，而在糖尿病患者中，熱性體質者居多，所以蘿卜是不可多得的低熱卡、多營養、偏涼性的藥食同源的食材佳品，非常適合糖尿病患者食用。

只是由於胡蘿卜和紅心蘿卜的含糖較高，所以在這3種低熱量蘿卜中，糖友們還是選擇白蘿卜為佳。

青蘿卜含熱卡數中等，每100克可食部分含熱卡31千卡，只要糖尿病患者血糖控制不是很差，也可以適量食用，但應注意在兩餐之間或下一餐前1小時食用最佳。如果食入量較多，應遵守食品交換的原則。

此外，常吃蘿卜還有助於降血脂，調血壓，預防冠心病，動脈硬化和膽結石等疾病，而這些都是糖尿病的常見合並症，是糖尿病患者食用蘿卜的額外好處。

最後需要提醒糖友們：蘿卜雖好，但也不能多吃，尤其是脾胃虛寒、有慢性胃炎或胃潰瘍的糖友。總體來說，除了蘿卜以外，我們每天的蔬菜攝入量應控制在一斤左右，而且要多樣化，其中綠葉蔬菜至少佔一半，不能單靠一種蔬菜來滿足日常所需。

第四：蘿卜的健康吃法

蘿卜脆嫩多汁，形美色豔，營養豐富，有很好的食用價值。蘿卜既可用於製作菜肴，如伴絲、炒食、煮食、煲湯，甚至做藥膳等；又可當作水果生吃，味道鮮美，蘿卜生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選，但蘿卜生吃要以多汁少辣者為佳；此外，蘿卜還可用來製作泡菜，醬菜，蘿卜榨汁飲用，去膩爽口，具有清胃消食，潤肺止咳的功效。

下面具體談談吃蘿卜分3段的道理。