「不要再吃大豆油了，否則會增加心腦血管疾病的風險！」

王大爺今年63歲了，平時身體還可以。然而，前一段時間，王大爺在體檢的時候，被查出了高脂血症。為了控制自己的血脂，他就不吃任何動物油了，開始吃植物油。考慮到大豆油比較便宜，所以王大爺就經常買大豆油吃。

今天，王大爺的兒子從外地回來。當王大爺的兒子看到家裡的大豆油以後，他就趕緊勸自己的父親不要再吃大豆油了，並且說了文章開頭的那句話。

王大爺聽到兒子的勸告以後，不以為然，反駁道：我們的鄰居吃大豆油都吃了幾十年了，他現在身體還好好的呢？這又該如何解釋呢？眼看著難以說服自己的父親，所以王大爺的兒子也就沒有再說什麼。

什麼油最不健康呢？是大豆油嗎？為了讓大家對食用油有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。

1.大豆油真的不健康嗎？什麼油最不健康呢？

就目前來說，市面上最受大家歡迎的食用油就是大豆油。根據一些調查，國人之中吃大豆油的人群已經超過了70％。大豆油之所以比較受人歡迎，最主要的原因之一就是它比較便宜。

然而，最近這幾年，在網絡上有人提出了大豆油不健康的說法。此言論一出，引起了很多人的擔憂。

網絡上流傳最多的一種觀點認為，大豆油在精煉的過程中，會產生反式脂肪酸，而長期攝入反式脂肪酸會增加心腦血管疾病的風險。

這種觀點猛一看好像挺有道理的，但是它卻存在一定的問題。客觀來說，大多數植物油中都或多或少含有一點反式脂肪酸，但是由於含量少，所以並不會危害人體健康。

還有一種觀點認為，大豆油吃多了，會增加高脂血症和肥胖的風險。這個觀點聽起來好像有理有據的，但是它卻經不起推敲。其實，很多物品，比如糖、食鹽等，吃多了對身體都不好。饅頭吃多的話，我們還會感覺到發撐呢！

對於合格的食用油來說，它們本身沒有什麼好壞之說，具體要看您有什麼用途。就拿玉米油、葵花籽油來說吧，這類油中含有的亞油酸的量比較多、飽和脂肪酸的含量少，所以更適合燉和煮。花生油、菜籽油的耐熱性比較高，但是它們含有的不飽和脂肪酸的量比較多，所以它們更適合油煎或者油炸。

如果要真的說吃大豆油對身體有害，那肯定是吃了變質或者劣質的大豆油。為了避免這種情況出現，我們在購買大豆油的時候，應該注意生產日期和保質期，而且還需要注意去正規的渠道購買。有些朋友看到超市賣的植物油打折處理，就一次購買很多放在家裡。殊不知，這種打折處理的植物油，很有可能是臨期的，這樣的話植物油在還沒有吃完之前就過期了。

要說什麼食用油最不健康，這個並沒有統一的答案。有人認為地溝油最不健康，也有人認為反式脂肪酸是最不健康的油。其實，這兩種說法都有一定的道理，非要說哪個最不健康，這個還真的不好講。

2.這4種油不太健康，平時應該少吃或者不吃！

❶自榨油：

之前，央視曾經對市場上售賣的自榨油進行了檢測。檢測結果可能會讓人大家意外，宣稱綠色安全的自榨油卻被檢測出苯並芘、酸價、黃麴黴素等超標。

自榨油之所以會出現這種情況，主要的原因有2點。一方面，榨油坊的出油口和進料口有很多殘留的油渣和污漬，時間久了，就容易產生黃麴黴素等有害物質。另一方面，一些榨油坊比較黑心，他們為了節約成本，可能會使用發霉的油料作物榨油，而且還可能會在油裡面加入香精等物質調配。

❷地溝油：

不少朋友認為地溝油就是從下水道撈出來的油，如果您是這樣認為的話，那就太片面了。

地溝油其實主要是指在生活中存在的各種劣質的油，比如回收的食用油、反覆使用的炸油、劣質豬肉或者豬內臟提煉的油等。客觀來說，地溝油已經不單指從隔油池中提取的油了，它已經成為了各類劣質油的總稱了。

現在來說，從隔油池中提取的地溝油的數量是比較少了。但是，現在存著在一些不法商家，他們會反覆加熱油使用。當油被加熱的次數達到一定程度以後，它也會變成劣質油。

地溝油對人體的危害是比較大的，經常食用這種油，就會破壞人體的多個系統。輕者引起食物中毒，嚴重的時候，會增加癌症的風險。

❸反式脂肪酸：

提到反式脂肪酸，估計很多人都可能會感覺到陌生。其實，反式脂肪酸有很多名字，比如起酥油、氫化植物油、代可可脂、人造黃油等。

我們在購買零食的時候，如果仔細看配料表，會發現裡面都可能會有上面提到的反式脂肪酸。

經常吃含有反式脂肪酸的食物，容易造成血液中的低密度脂蛋白升高，而這種脂蛋白增高以後，就會增加多種心腦血管疾病的風險。與此同時，還有一些表明，長期攝入反式脂肪酸，還會增加糖尿病、男性不育等的風險。

❹飽和脂肪酸：

飽和脂肪酸主要就是指含有飽和鍵的脂肪酸，它主要存在於動物的脂肪以及乳汁中。

如果長期攝入太多的飽和脂肪酸，那就會增加血液中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等的水平。時間久了，就會增加動脈粥樣硬化的風險。

與此同時，飽和脂肪酸在人體不太容易代謝，而且它本身能量就比較高。所以長期攝入飽和脂肪酸會增加肥胖的風險。