記得第一次捲壽司,是在去年4月份慈濟巧藝班的"新素食儀"課~~下課後,買了壽司竹簾,但這一擱就忘了;直到最近女兒上書法課,問我可不可以用那片竹簾來捲毛筆.....這才發現它的存在。

  也好久沒吃素壽司了,不如再來溫習;其實早也忘了怎麼捲了~~就把它當蛋糕來捲吧。

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   我沒有買壽司米,直接用家裡的蓬萊米(池上米)2杯米2杯水,浸泡1小時後,滴幾滴橄欖油。煮好後,悶20分鐘,再拌壽司醋翻鬆~醋的分量依個人口味,我加了75cc。




《花壽司》



材料有~~
 小黃瓜先去籽(籽會出水)再切成條(灑點鹽醃一下),胡蘿蔔條、茭白筍條、地瓜條(燙熟),素火腿條(煎熟)。
 
 素鬆、海苔香鬆、沙拉醬(一般沙拉醬有含蛋,也有全素用的無蛋沙拉醬)

 蛋皮~蛋1個+玉米粉水(1茶匙玉米粉拌2茶匙水拌勻)灑胡椒鹽,煎成蛋皮捲起。




作法~~
 海苔粗面朝上,鋪上一層飯。均勻灑上香鬆、素鬆,蓋上一層保鮮膜後翻面,讓海苔另一面朝上。鋪好切條的材料,灑素鬆,擠上沙拉醬。先捲前端,打開竹簾,將保鮮膜往前拉,再用竹簾捲緊。


ps.用薄一點的刀沾水切片,或用鋸齒刀也可以。




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 《一般壽司》

材料與花壽司相同,差異處是鋪好飯不用翻面,而且鋪飯時要在海苔上方,留3~5cm不鋪飯





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 《豆皮壽司》




使用市售的壽司專用豆皮,打開後,直接填滿飯,灑上熟黑芝麻或香鬆,超級簡單,而且豆皮的味道都調好了呢。
這一道,可以搭配自己做的蜜嫩薑~~~嫩薑切薄片川燙撈起,(1大匙糖、1大匙開水、1/2茶匙白醋)泡1小時入味。


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《手捲》

海苔斜角切半,鋪上美生菜,少許的馬鈴薯泥、苜蓿芽、燙熟的蘆筍,灑點香鬆、素鬆、黑芝麻粉或五穀粉,綜合堅果,最後擠上沙拉醬。美將生菜捲起,海苔片底部兩角往中間疊合捲起,可沾些沙拉醬黏合。



輕食又健康的一餐,好吃的素壽司,有空一定要試試^^

文章來源:http://d34821333.pixnet.net/blog/post/100291425-素壽司%26素手捲



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