這是一個超簡易做法的~鮮奶雪花糕~與其說是糕,但和一般的雪花糕做法不一樣,簡易版的作法真的很簡單..但口感一樣好~說是糕..可我覺得正確的說~應該是『凍』~~不用咀嚼..入口即化~是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔! ^^
食材
全脂鮮奶900ml
玉米粉120g
細白砂糖100~150g
使用模型
22cm正方型模 一個
沾料
椰子粉 適量
1.備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml.
2.鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~
3.另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)
4.將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~
5.就像勾芡一樣拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦 (劃圈攪拌的動作不可中斷~)
6.表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!
7.將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平~敲一敲~(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以!
8.貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。
9.室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。
10.脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔!)
11.家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。
12.未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!!
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