沙葛素卷
材料 :
去皮沙葛(芒光)一粒500g
素火腿少許(可用竽頭取代)
調味料 :齋湯或菇粉、素蠔油、胡椒粉少許、食油50mI
做法 :
1.去皮沙葛(芒光)500g
2.沙葛切成粒狀、放入冰箱一夜以鎖住水份
3.素火腿切粒狀
4.齋湯和素蠔油、胡椒粉
5.隔天取出沙葛、加入齋湯、素蠔油、胡椒粉後攪拌均勻
6.加入400g普通麵粉再充份拌均
7.加適量清水和50mI食油、再搓至成團
8.取出一部分沙葛麵團搓成長棒形、用豆腐皮包裹、邊緣用麵粉糊黏住
9.完成品
10.沸水後用中火蒸至少半小時
11.蒸好未炸的完成品
12.蒸好取出切片可即食。稍炸後口感更好
13.炸後的沙葛香卷脆口好吃
沙葛:俗名地瓜、涼薯、土瓜、沙瓜、豆薯、葛薯、地梨、地蘿卜等是地下塊根
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