﹝素醬媽料理。八寶粥        

 

氣候起起伏伏

這幾天又開始變冷

 

一回到家

看到桌上準備好一鍋熱騰騰的八寶粥

端了一碗捧在手中

非常溫暖 


       

 

這次八寶粥著重在準備材料

只要材料準備好

也可以端著一碗 讓美味溫暖身心

 

豐盛的配料

不管是請客人或是自己吃

都是非常棒的料理喔~


準備材料:

 

花豆        

素火腿 (也可以用豆皮取代)

菜圃        

芋頭        

蓮子        

香菇        

胡蘿蔔        

黃豆        


需要事先準備好的材料:

 

1.黃豆 事先要泡水一晚

 

2.黃豆、花豆、蓮子分開放入電鍋中加水煮熟

 

※ 三者分開放入電鍋煮,主要是熟的時間不同。 最快是花豆,再來是蓮子,最慢是黃豆        

※ 蓮子、花豆 不用泡水        

 

3.香菇泡水泡軟


長糯米        

一般食用米        

兩者比例 1:2
       

 

芹菜        

薑泥        

(各少許 最後提味與增色用)

 

高湯 (或用 水)

 

調味料:

 

素蠔油        

胡椒粉        

鹽巴        

香菇粉        










料理開始




﹝1.﹞

芋頭丁要先炸熟

 

問老媽為什麼芋頭都要先炸熟呢?

一來是煮的時候比較容易熟

沒熟的芋頭是會咬嘴巴的

 

再來就是煮的時候比較不容易散開

免得煮到糊糊的

 

再來就是比較美味

 


       

﹝2.﹞

將炸好的芋頭丁放一旁瀝乾備用

油鍋內的油倒出

將香菇丁先爆香

 


       

﹝3.﹞

加入菜圃跟素火腿

一起炒

 


       

﹝4.﹞

加入素蠔油 & 胡椒粉

繼續炒香

 


       

﹝5.﹞

這三個料這樣就準備完成囉

放一旁備用

 


       

﹝6.﹞

鍋子直接加入高湯 或是 水

放入米

開始煮

 


 

﹝7.﹞

先將不容易熟的材料加入

黃豆與胡蘿蔔丁

 


       

煮到這個狀態

米熟了

約20分左右

 


       

﹝8.﹞

將其他材料開始陸續加入

芋頭丁

 


       

蓮子

花豆

炒好的香菇&素火腿這些餡料

 

混合好後

開始做整體調味

視鹹度加入鹽巴.香菇粉.胡椒粉

 

最後加入薑泥 & 芹菜末

 

這樣整體就大功告成了


幸福上菜




八寶粥 或臘八粥

是一種傳統習俗

 

在我們家

則是一道美味與營養兼顧的最佳餐點

 


       

多種餡料混合

看起來相當豐富

 


       

粥的口感與味道我都非常喜歡

已經指名以後煮粥都這樣混著糯米與白米來煮吧 >"<

 


 

這樣一口一口的

不知不覺就吃光三碗

如果不是已經(非常)飽了

還真想再添一碗

 

是非常適合寒冷冬天吃的營養滿點粥品喔 
       

文章來源:http://susi801126.pixnet.net/blog/post/30179638-【煮‧料理】八寶粥(臘八粥)。豐盛營養的美



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