製作素碗粿，其實和做蘿蔔糕差不多，只是粉漿的水與粉的比例不同，少了蘿蔔絲而已
食材準備: 素肉少許，素火腿少許，香菇少許，滷蛋1顆，菜脯少許，水3杯，在來米粉1杯(海外同胞可用粘米粉rice flour或是水磨米粉代替)
做法步驟如下:
1. 將素肉、素火腿、香菇切丁，滷蛋切片(不吃蛋者可不加)
2. 起鍋，熱油，炒香素肉素火腿和香菇，可加少許醬油、白胡椒、糖調味，炒好之後放置一旁。
(味道別太重, 因為等會沾著醬油膏和菜脯吃.)
3. 接著調粉漿，取碗將1杯在來米粉、1杯冷水攪拌均勻。
4. 另外在鍋中加入2杯水，煮滾後熄火。將上述第3步驟的粉漿倒入此熱鍋中，快速攪拌均勻，呈現糊狀。
所以粉漿的比例 在來米粉: 冷水 : 熱水= 1 : 1 : 2
(網路上也有人不煮熱水，比例是 在來米粉 : 冷水= 1: 3)
5. 如果等一下要倒扣碗粿，要先在碗中抹油，以方便倒扣。
6. 在碗裡倒入適量粉漿，再加入炒好的素料和滷蛋。就成了碗粿的基本雛形，1日本量杯(160ml)在來米粉大約可做3小碗。
7. 在電鍋裡蒸約30分鍾，然後放涼，碗粿才會QQ的。
8. 有空可自製醬油膏: 熱鍋，依序加入少許水，少許醬油，少許糖，少許香菇精攪拌均勻後，再勾芡一下就完成了。這樣的醬油膏很好吃喲～
9. 嘿嘿~做好囉！淋上自製醬油膏，在上面灑一些菜脯，就可以上菜了
真想念台南阿媽的碗粿~\(*Q*)/
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